ROSAMARA VALTÈNESI DOC

Name des Weins: RosaMara

Rebsorten: 65 % Groppello, 20 % Marzemino, 10 % Sangiovese, 5 % Barbera

Alkoholgehalt: 13 % vol

Anbaugebiet: Hügellage auf 130 m ü. M., mit südöstlicher Ausrichtung

Vinifikation: Die Vinifikation erfolgt nach der sogenannten „Saignée- bzw. Tränenmethode“ („vinificazione a lacrima“), bei der ausschließlich der frei ablaufende Vorlaufmost vor der eigentlichen Gärung verwendet wird. So entsteht ein besonders feiner Most, der als das Herz der Beere gilt.

Reifung und Ausbau: 50 % des Mostes vergären und reifen für etwa 6 Monate in kleinen Barriques aus weißer Eiche der zweiten oder dritten Belegung.

Flasche: Costaripa-Flasche

Farbe: Sehr zartes, blütenrosa Farbspiel – Ausdruck einer äußerst sanften und präzisen Vinifikation.

Bouquet: Einladend und vielschichtig, zugleich fein und elegant. Zarte Noten von Weißdornblüten, Sauerkirsche und Granatapfel.

Geschmack: Seidig und harmonisch, großzügig im Ausdruck, mit ausgezeichneter Persistenz und feiner Mineralität. Im Nachhall ein hauchzarter Ton von Bittermandel.

Speiseempfehlung: Hervorragend zu rohem Fisch sowie zu fein gewürzten Gerichten.

Serviertemperatur: 10–12 °C